夏日炎炎，暑气肆虐，令人食欲不振。丝瓜以清爽著名，是许多人夏季餐桌上的最爱。丝瓜有解腻的功效，丝瓜酿肉，肉的腻味全无，还加了丝瓜的丝丝甜味，令人回味无穷。如果再加上酸度适宜的泡菜——更是开胃解腻，就成了极鲜之物，“裸烹”丝毫不成问题。此菜清淡鲜甜，鲜味浓郁，适宜下饭。 此菜完全原创，丝瓜子加入肉饼中是我爸的发明，肉饼塞入丝瓜中也是我爸的创造，在配方中加入玉米和泡菜则是我自己想出来的。网上虽然也有别的网友发表他们的“丝瓜酿肉”的做法，但大部分仅仅是拿丝瓜做容器，而抛弃了丝瓜籽；而此菜的主角是老丝瓜籽，而不是丝瓜边皮。
工具/原料
1
猪肉
2
丝瓜（最好是大肚子丝瓜，很老、籽很多的那种）
3
玉米（可选）
4
葱姜等基本配料，泡菜或其他配料
5
盐（不需加味精，不可加酱油）
步骤/方法
1
把丝瓜切成段，逐段掏出丝瓜籽来（所以丝瓜越大越好，越大越容易掏啊）。
2
将丝瓜籽、玉米粒、葱姜、泡菜或其他配料与猪肉混合切碎，并在肉饼中加入盐。
3
将肉饼塞入掏空的丝瓜中。丝瓜非常清甜，能解肉的腻。
4
蒸熟（不可加水），成品。
注意事项
1
一定要把丝瓜籽切进肉馅！这是此菜与网上其他“丝瓜酿肉”最大的不同之处。做外衣仅仅是丝瓜的次要用途，主要用途就是取籽！（最初我爸爸研究发此菜的时候，只是发现老丝瓜的丝瓜籽切进肉饼后，肉饼会特别好吃；后来觉得丝瓜边皮扔了可惜，就顺手把肉饼塞进丝瓜边皮里。）
2
丝瓜越老越好，最好老得能做丝瓜络（一种洗涤用品），因为丝瓜越老，丝瓜籽就越好吃；同时挖籽，塞肉也方便。
3
盐要加在肉饼里。如果实在不够咸，也可出锅时再加。但决不可加酱油，否则味道会微苦。
4
绝对不能加一点水，汤汁完全来源于丝瓜和肉。丝瓜的水分是足够的，加水会冲淡丝瓜的味道。
5
本菜不需加味精，不然吃不出丝瓜的鲜甜味。
6
玉米和泡菜可以不加，但是加了玉米会更鲜甜，加了泡菜会更鲜、微酸、更不腻。
7
注意本文中的“泡菜”是指我自家做的泡菜，直接把蔬菜扔进泡菜坛那种，不加辣椒的。如果用加辣椒的泡菜制作此菜，想必味道定会大不同。
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