北京小吃很多，其中这褡裢火烧就是著名小吃之一。每次去北京的时候都会去吃点。之所以被称为褡裢火烧,是因其制作成形后,酷似旧时人们腰带上的“褡裢”,故得此名。褡裢火烧不仅历史悠久,而且风味独特,所以一直是北京人爱吃的小吃之一。(展开)
食材
1
面粉 250g
2
面粉 适量
3
香油 适量
4
五花肉馅 适量
5
花椒粉 适量
6
胡椒粉 适量
7
大蒜 适量
8
白糖 适量
9
老抽 适量
方法/步骤
1
先把水烧沸。
2
把沸水一点点加入面粉里。
3
再用凉水把面揉匀。醒15分钟。
4
肉馅加胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽、白糖拌匀。
5
加入适量凉水搅上筋。
6
葱一定要最后加，拌匀。
7
把醒好的面揪成大小相同的剂子
8
皮要比饺子皮略大，或看自己喜好。
9
把两边折起。
10
反过来，放上肉馅。
11
先折一边。
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再折一边，把两边压好。
13
这是包好的褡裢火烧，醒10分钟
14
热锅凉油，油热放入褡裢火烧。
15
小火煎至两面金黄。
16
两边也煎一下。
17
好，上桌了。很好吃哦！
注意事项
1
面团沸水与凉水比例是3:7，这样做出来好吃。
2
肉馅里加入适量凉水，是为了肉嫩，味道好。
3
肉馅不用加盐，完全靠酱油提味。
4
煎制过程中要用小火。
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