一道美味的芋头焖排骨
食材
1
排骨 500克
2
芋头 300克
3
姜 几片
4
生抽 2勺
5
料酒 1勺
6
葱 1根
7
冰糖 10克
方法/步骤
1
排骨多洗几次泡一会泡出血水（也可以焯水），然后沥干水分。
2
芋头切块炸好，这一步可以提前做，这是我提前炸好放冰箱冷冻的，一次炸多一点分袋冷冻，要吃的时候拿出来很方便。芋头炸过很重要，这可以保证芋头绵软且外形不烂。
3
锅中下油，放入姜丝爆香，然后放入冰糖，小火煸化，姜丝爆一会后可以扒拉到锅边防止焦，化冰糖要放小火，注意不要煎糊，煎出苦味整道菜就毁啦
4
用糖色炒排骨，把排骨表面晒干。这个步骤可以去除鱼腥味，使排骨看起来很好
5
放入芋头翻炒几下，加入一勺料酒,两勺生抽（不是小汤匙，是锅铲那么大一勺），翻炒均匀后加入半碗水，加盖焖煮15分钟左右。
6
偶尔打开锅盖看看水是不是煮干了。如果水刚煮干，就最合适了。如果水没有煮干，就把果汁收集起来，然后炒一下。
7
撒上少许盐、洋葱，翻炒几下，就出锅了
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