最美不过一碗清汤腩。 做完这一碗牛腩，你就会觉得外面卖一份清汤腩面那么贵，其实还是有道理的。不过你都学会了，不如就自己试试做吧！ 牛腩其实也是一个统称，牛腩吃的就是有肥有瘦又有筋的复合口感。 牛腩的不同位置也有不同的名称，口感特点也不相同，当然价格也会有差异了。北方常会用一刀腩，二刀腩来区分部位，而广东地区更是起了有意思的名字——爽腩、坑腩、崩砂腩。具体哪种牛腩更适合自己还是要买来自己试一下咯～～
食材
1
牛腩 500克
2
胡萝卜 2根
3
白萝卜 2根
4
小葱 2根
5
老姜 4片
6
当归 2克
7
红枣 2克
8
陈皮 2克
9
甘草 2克
10
花椒 4克
方法/步骤
1
煲汤部分的原料图
2
牛腩冷水下锅，加入花椒和一块姜
3
煮沸后滤去浮末
4
之后将牛腩用冷水洗净
5
将所有材料（除了盐、糖、白萝卜）都放入锅中，加入足量的清水
6
煮沸后滤去表面的浮末
7
用筷子可以插透就可以了
8
萝卜完全煮透（约30min，之后将萝卜和切块的牛腩盛入碗中，加入高汤，撒上小葱碎）
注意事项
1
慢工出细活，其实步骤超级简单，焯水--炖
2
牛腩其实有很多位置可以选择，可以让菜摊的老板给你推荐咯！
3
萝卜要分开煮，切的厚一些口感更好。
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