“时间如水飞逝，2016年眨眼就走到了年未。 还有20多天，我们就迎来了2017的农历新年。 很开心能参加此次#苏泊尔我是大厨师半决赛#，在第三季海选的时候，赶了个未班车，没想到能进入半决赛，在比赛中认识了很多的朋友，非常感谢美食杰和苏泊尔，给爱美食的我们提供了这个互相学习，互相交流的平台，这次半决赛的“年味”美食，先为大家带来一道吮指香辣蟹，螃蟹味道鲜美，先炸后炒，加入干辣椒，辣椒面等配料，吮一口蟹壳微麻稍辣，咬下去蟹肉鲜嫩，就连配菜都十分美味，装盘上桌，红彤彤的一盘螃蟹，是不是像征着我们2017年过得红红火火呢！”
食材
1
花蟹 3只
2
干辣椒 20克
3
姜 1块
4
芹菜 1根
5
蒜苗 1根
6
辣椒面 2汤匙
7
八角 1个
8
香叶 2张
9
植物油 500毫升
10
盐 1汤匙
11
耗油 1汤匙
12
鸡精 1茶匙
13
淀粉 半碗
14
白酒 2汤匙
15
黑胡椒粉 1茶匙
方法/步骤
1
准备好食材
2
花蟹泡清水里，用刷子刷干净蟹壳和蟹身。
3
用刀从头部下面的三角软壳橇开。
4
就可以把蟹壳掰开。
5
附去蟹腮
6
把蟹背面的软壳切掉，再把蟹切分为二，这时可以把捆绑蟹的绳子剪掉。
7
用刀在蟹腿上拍几下。
8
重新清洗蟹身干净，装入大碗，加入适量盐，白酒，黑胡椒粉腌半小时
9
姜切片，蒜苗，芹菜，干辣椒切段。
10
把切面的蟹肉部分沾上些许淀粉，
11
油锅加入适量植物油，烧到7成热左右，把沾过淀粉的蟹块下油锅炸。
12
开中小火炸至蟹身变红。
13
炸好的蟹块捞出沥油备用。
14
重起锅，油热后，下入姜片爆香。
15
下入八角，香叶炒香。
16
下入干辣椒炒香。
17
下入辣椒面炒香。
18
下入蟹块。
19
加入适量盐。
20
下入蒜苗，芹菜段，炒软。
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加入适量蚝油，翻炒均匀。
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最后加入少许鸡精炒均即可出锅。
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