木耳烹调菜肴，不仅菜式多样，具有香嫩爽滑、引人食欲之特点，而且有益于人体健康，是一种理想保健食品。中老年人经常食用木耳，或用木耳煮粥，对防治多种老年疾病，抗癌、防癌、延缓衰老，都有很好的效果。芫荽又名香菜、香茜。芫茜未成熟时，叶和果实都有一股强劲的气味，果实完全成熟后，其气味便会转变为清新甘甜。芫荽有透发麻疹及风疹、促进血液循环的作用，而且有健胃、消食下气及驱风解毒的功效，对于小儿麻疹、风疹及肉类食物中毒等均有效用。芫茜含有丰富的胡萝卜素，具有抗氧化功效，能减慢细胞老化及防止癌细胞生长。芫荽亦可消食下气，用于食物积滞、消化不良等症。
食材
1
水发木耳 200克
2
黄瓜 半根
3
芝麻油 5克
4
辣椒油 10克
5
芫荽 3棵
6
香醋 15克
7
蒜瓣 15克
8
干红椒 10克
9
花椒粒 30粒
方法/步骤
1
准备好食材。
2
烧开水，将木耳焯熟。
3
过凉水、沥干水分。
4
干锅将花椒、辣椒炒出香味，焙干碾碎。
5
蒜切细粒，香菜切段。
6
蒜、花椒、辣椒用香醋调成味汁。
7
将味汁淋入黑木耳中。
8
加入辣椒油。
9
滴几滴香油拌匀。
10
加入香菜段，拌匀。黄瓜切斜片，码放于盘四周，中间倒入拌好的木耳，切俩红椒圈点缀一下即可。
注意事项
1
食用蒜、洋葱过多，想僻除口腔内的强烈气味，可在热开水中加入芫茜饮用。
2
夏季食用生冷食物较多，常吃点芫荽可以达到助食、醒脾的功效。
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