杏鲍菇的口感鲜嫩、墩实，是价廉物美的菌菇类好食材。既然它叫杏鲍菇，那咱今天就把它处理成类似鲍鱼的模样，让它比肉还香。再来一个煎蛋，动物和植物蛋白质都有了很好的补充
食材
1
杏鲍菇 2根
2
鸡蛋 1个
3
腐乳 适量
4
水 10克
5
油 适量
6
生抽 适量
7
香葱 适量
方法/步骤
1
杏鲍菇、小葱清洗干净，鸡蛋1个，腐乳；
2
小葱切末；
3
杏鲍菇斜切厚约1公分的大片，两面分别拉花刀，便于入味；
4
挖取2勺鸡枞油腐乳到小碗中，碾碎，再依次倒入少许生抽、凉水，搅拌均匀；
5
不粘炒锅中倒少许油，先将鸡蛋入锅中煎定型，再倒适量橄榄油，将杏鲍菇入锅中，小火煎；
6
鸡蛋两面煎金黄，杏鲍菇两面煎软微微出汤
7
将调好的油腐乳汁倒入锅中，使鸡蛋和杏鲍菇均匀地蘸上酱汁；
8
小火煮开后收汁，喜欢汤汁泡饭的可以多留一些汁，喜欢吃杏鲍菇干香口感的，可以多加热一会儿，使水分蒸发，酱汁全部裹在鸡蛋和杏鲍菇上，撒小葱即可出锅
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