黄油软化，涂在模具底部。活底模具包上锡纸。撒上一层面包渣，晃动一下模具没有多余的面包渣散落即可，放入冰箱冷藏备用。奶油奶酪室温软化或者微波炉低火加温至软化。加入白砂糖打至顺滑。分次加入蛋黄，每次打匀后再加入下一个。刮少许柠檬皮蓉，如果没有可以省略。加入一大勺低粉拌匀。蔓越莓 白兰地浸泡，最好可以提前浸泡，隔夜更好。在乳酪糊中加入香草精拌匀。放入酸奶拌匀，有酸奶油的话更好。把浸泡好的蔓越莓和白兰地一起倒入乳酪糊中拌匀。取出冰箱冷藏好的模具，倒入乳酪糊，震荡数下。烤箱预热170度，烤盘加入热水，放入装有乳酪糊的圆模。放在烤箱的中下层，烤约1小时左右。烤好后的乳酪立刻取出，放凉后入冰箱冷藏一晚。这个是烤好后的饼底，基本是隐形的，看不出有饼底。第二天做装饰，用的是新西兰的李子果酱，把果酱铺在乳酪蛋糕中间凹陷的部位。淡奶油从冰箱取出，容器使用之前冷藏。淡奶油加白砂糖打发至可以裱花的状态。加入一大勺李子酱调色，一定待淡奶油打发的满意的状态后再加入果酱哈。装上喜欢的花嘴，我用的是菊花嘴，装饰蛋糕。最后在挤花的间隙处点缀蔓越莓果粒即可。
食材
1
奶油奶酪 250克
2
白砂糖 60克
3
蛋黄 2个
4
酸奶 1/4杯
5
柠檬 半个
6
香草精 1/4小勺
7
低粉 1大勺
8
蔓越莓干 50克
9
白兰地 1/4杯
10
面包渣 适量
11
新西兰李子果酱 适量
12
白砂糖 20克左右
13
淡奶油 100克
步骤
1
黄油软化，涂在模具底部。活底模具包上锡纸。
2
撒上一层面包渣，晃动一下模具没有多余的面包渣散落即可，放入冰箱冷藏备用。
3
奶油奶酪室温软化或者微波炉低火加温至软化。加入白砂糖打至顺滑。
4
分次加入蛋黄，每次打匀后再加入下一个。
5
刮少许柠檬皮蓉，如果没有可以省略。
6
加入一大勺低粉拌匀。
7
蔓越莓 白兰地浸泡，最好可以提前浸泡，隔夜更好。
8
在乳酪糊中加入香草精拌匀。
9
放入酸奶拌匀，有酸奶油的话更好。
10
把浸泡好的蔓越莓和白兰地一起倒入乳酪糊中拌匀。
11
取出冰箱冷藏好的模具，倒入乳酪糊，震荡数下。
12
烤箱预热170度，烤盘加入热水，放入装有乳酪糊的圆模。放在烤箱的中下层，烤约1小时左右。
13
烤好后的乳酪立刻取出，放凉后入冰箱冷藏一晚。这个是烤好后的饼底，基本是隐形的，看不出有饼底。
14
第二天做装饰，用的是新西兰的李子果酱，把果酱铺在乳酪蛋糕中间凹陷的部位。
15
淡奶油从冰箱取出，容器使用之前冷藏。淡奶油加白砂糖打发至可以裱花的状态。
16
加入一大勺李子酱调色，一定待淡奶油打发的满意的状态后再加入果酱哈。
17
装上喜欢的花嘴，我用的是菊花嘴，装饰蛋糕。
18
最后在挤花的间隙处点缀蔓越莓果粒即可。
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