如何做蔓越莓酥？

黄油 65g

糖粉 50g

杏仁粉 25g

低粉 140g

蔓越莓干 80g

水 80g

柠檬汁 少许

装饰糖粉 少量

薄荷叶 一朵

黄油放到微波炉转一两分钟软化，手指轻轻按下可以按出凹洞

将过筛后的糖粉一次性加入到黄油中，用电动打蛋器打至颜色变浅体积膨胀

杏仁粉加低粉混合过筛，少量多次加入步骤1中搅拌均匀

取一半步骤2的面团，利用手心的温度软化，捏成圆团，用保鲜膜包好放冷冻室。这个忘记拍照了，揉成球，很简单。用锡箔纸包好模具底部，将另一半松散的面团平铺在模具底部，轻轻压实压平。然后放在冷藏备用。

将蔓越莓干切小块，加水，大火煮开后转小火，加少量柠檬汁调至适合自己的口味，煮到吸汁即可关火，冷却备用。

将冷藏的模具取出，均匀铺上蔓越莓酱，冷藏15分钟后，取出冷冻的面团，用刨刀（削水果皮的水果刀）刨成薄片，铺满整个模具。注意：如有大块的面团，要揉小块，避免烤不熟。

烤箱预热，上火180℃，下火175℃，烤25分钟左右，烤至上色即可。冷却后在面上撒上装饰糖粉和薄荷叶就完成啦。