酥脆酸甜可口的蔓越莓酥
食材
1
黄油 65g
2
糖粉 50g
3
杏仁粉 25g
4
低粉 140g
5
蔓越莓干 80g
6
水 80g
7
柠檬汁 少许
8
装饰糖粉 少量
9
薄荷叶 一朵
方法/步骤
1
黄油放到微波炉转一两分钟软化,手指轻轻按下可以按出凹洞
2
将过筛后的糖粉一次性加入到黄油中,用电动打蛋器打至颜色变浅体积膨胀
3
杏仁粉加低粉混合过筛,少量多次加入步骤1中搅拌均匀
4
取一半步骤2的面团,利用手心的温度软化,捏成圆团,用保鲜膜包好放冷冻室。这个忘记拍照了,揉成球,很简单。用锡箔纸包好模具底部,将另一半松散的面团平铺在模具底部,轻轻压实压平。然后放在冷藏备用。
5
将蔓越莓干切小块,加水,大火煮开后转小火,加少量柠檬汁调至适合自己的口味,煮到吸汁即可关火,冷却备用。
6
将冷藏的模具取出,均匀铺上蔓越莓酱,冷藏15分钟后,取出冷冻的面团,用刨刀(削水果皮的水果刀)刨成薄片,铺满整个模具。注意:如有大块的面团,要揉小块,避免烤不熟。
7
烤箱预热,上火180℃,下火175℃,烤25分钟左右,烤至上色即可。冷却后在面上撒上装饰糖粉和薄荷叶就完成啦。
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