我最喜欢做平鱼啦，首先从口感上：肉多、刺少，吃的比较过瘾；其次从营养上：因为是海鱼，平鱼富含高蛋白、多种微量元素，至关重要的一点，吃到了还不会长肉，这要归功于平鱼的不饱和脂肪酸了。
方法/步骤
1
体形。形状匀称，对称。被污染的鱼容易畸形，比如脊柱弯曲，尾巴异形等。虽然平鱼人工饲养的很少，被污染的可能性也比较低。但小心没大错。
2
体表。新鲜的平鱼鱼鳞紧贴鱼身，整鱼平整鱼身有光泽，微微泛青光。鱼鳍规整，边缘顺滑（下左图为新鲜的，右图略差）。
3
个头。个头适中。如正常成人手掌大小最为合适。这样肉多且易入味。另外较肥厚的雌性平鱼。身型较薄的是雄性鱼。
5
鱼眼。新鲜的鱼眼眼球饱满。黑眼球周边清亮透明，且水润十足。
6
肛门。新鲜的平鱼肛门较小，紧实。用手按一下鱼身。肉质紧实且有弹性，不会塌陷。
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