天津有一种类似于银鱼的鱼种，称为“面鱼”或“面条鱼”， 是津沽特产。 面鱼身细肉薄，用其煎制的鱼托称为“面鱼托儿”。 面鱼托儿是天津独有的地方菜，流传百余年。做面鱼托时，我在加鸡蛋、面粉的基础上，又放些韭菜，摊成的面鱼托，鲜上加鲜鲜，很是美味。
食材
1
小鱼 300克
2
油 20毫升
3
盐 3克
4
白胡椒粉 10克
5
韭菜 30克
6
鸡蛋 120克
7
面粉 40克
步骤/方法
1
面鱼洗干净沥干水
2
剪去面鱼头
3
韭菜摘洗干净切成段
4
面鱼中加盐、白胡椒粉搅拌
5
加料酒搅拌
6
打入两颗鸡蛋搅拌均匀
7
加入少量面粉，搅拌均匀
8
添加韭菜搅拌均匀
9
炒锅烧热放油，将面鱼糊倒入锅中，煎至食材熟即可盛出享用