我们在炒菜，炖汤，炖菜过程中都用到加水，如何加在什么时间段加，是有学问的，下给大家介绍一下方法。
方法/步骤
1
炒菜，煮菜时需要加开水，如加凉水会使菜变硬，变生不好吃。
2
炒藕丝时，边炒边加水，防止藕丝变黑。
3
炒鸡蛋时，一个鸡蛋加一汤匙水，炒出的蛋不老，量多松软可口好吃。
4
豆腐下锅前，先在平水中浸渍一刻钟，可清除豆腥味。
5
用冷水炖鱼无腥味，并一次加足水，苦中途加水，会冲淡原汁的鲜味一
6
煮鱼或蒸肉应用开水。使鱼肉外部突然遇到高温䒱汽而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美有光泽。
7
煎荷包蛋时在蛋即将凝固之际，可浇上一汤匙冷开水，使蛋熟后又黄又嫩，色味俱全。
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