豆豉子鸡的做法

*去头、脚的光嫩童子鸡一只约500克*豆豉25克*葱末、姜末、绍酒、盐、糖、胡椒粉、鸡粉各适量步骤1，将鸡洗净，切成小块（约1.5平方厘米）；加葱，姜，绍兴酒，盐，胡椒粉腌20分钟；发酵大豆压榨最后切割。2，把油烧热，爆香豆豉，鸡块，炒鸡皮肤收缩，加少量水，盐，糖，鸡精，煮3分钟，用水淀粉勾芡。Dawnrain：这道菜豆香味，鸡肉嫩。最后白斩鸡的时间根据实际情况，刚熟为好，时间长了，肉老；鸡不能切得太大；随着李锦记的蒜豆豉还可以做这道菜，掌握咸水。