油酥饼的做法很多，发面的松软，死面的香脆，口感不同，各有各的特色。 今天的这个做法用的是半烫面+油酥的做法，饼皮酥脆，内部香软，非常好吃～～
食材
1
玉米油 30克
2
中筋面粉 60克
3
葱花 适量
4
五香粉 适量
5
盐 少许
6
中筋面粉 200克
7
盐 2克
8
沸水 100克
9
冷水 30-40克左右
方法/步骤
1
面粉和盐放入大碗中，冲入沸水用筷子快速搅拌，再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团，盖上湿布饧20分钟以上（面团要偏湿软一些，烙出来的饼口感才好）
2
准备油酥材料：面粉、葱花、五香粉和盐放入耐高温的容器中，把油烧得非常热（冒烟）倒入，拌匀即成油酥备用
3
饧好的面团取出再揉光滑，分切成8等分
4
取其中一份擀薄，表面涂上油酥
5
卷起，搓成长条
6
把长条卷起成螺旋状的一团面胚
7
用手按扁，再擀成薄饼
8
平底锅内放少许油（润锅即可），放入饼胚
9
小火慢慢烙至两面上色并且熟透即可
注意事项
水量不要一次加完，请根据面粉的吸水性添加