喜饼，又名“喜饽饽”、“媳妇饼”，山东胶东一带，姑娘出嫁娘家必做的一种发面饼，带到婆家去。现在不论男方还是女方都要做，分给来看喜的亲朋好友，让大家分享喜悦。
这种饼完全用鸡蛋和油和面，所以更加甜酥，也适合我们日常当甜点吃。不用水和面，所以不怕干，可以长久保存。
工具/原料
面粉700克，5个鸡蛋， 100克花生油，白糖100克（可以根据自己喜好增减），酵母8克，温水100毫升
个人认为，这个糖的量还可以加点，不是很甜。喜甜的可以直接加上几十克。
方法/步骤
1
材料准备好。
2
酵母用100毫升大约30度左右的温水稀释。
3
在放酵母的盆中加入鸡蛋、花生油和白糖，混合后用筷子搅匀。
4
将面粉加入盆中，一边添加，一边搅拌，直至全部搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。
5
将其发酵至两倍大。
6
案板撒少许干粉，将其反复揉成光滑的面团。将面粉分割成15个面剂，每个80克，将其揉成光滑的小面团。
7
将其擀成一厘米厚，9厘米直径的饼。
8
温暖处醒发。
9
发至两倍大，平底锅刷薄油，将饼放入，盖盖盖子，小火烙。（个头不小，所以一定要小火，慢焙）一面金黄后，翻面，将另一面也烙至金黄。
10
另起一锅，刷油，同样小火，将已经烙至两面金黄的饼，几个摞起来，带上手套，慢慢转动，将侧面也煎至金黄色。
注意事项
1
面团以饺子面软硬为宜。
2
传统的不加水份，灯芯绒姐姐这个方子，是为了加快发酵，我们现在基本做的量少，随吃随做，所以用少许清水化开发酵粉即可。
3
一定要小火，盖盖子，慢慢煎至金黄色，厚底平底锅，不然易糊不易熟。我还见过一种让明火小的方法，就是在普通炉具上，再加一层小号的那个煮奶的炉架，让锅底离火苗更远些，这样做的，更好。
4
滚边时另起一锅，几个饼一起，带厚手套，不然烫手。
5
要是嫌滚边麻烦，可以省略这步，两面煎至金黄，熟透即可。
6
可以添加自己喜欢的内馅，做成夹馅的喜饼，也很好吃呢！