常见蔬菜如何挑选

生姜购买生姜时，一定要看清是否经过硫磺美容过。生姜一旦被硫磺熏烤过，外表微黄，显得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已经脱落掉。

青菜青菜好不好主要看两条，一是菜株高矮，即叶子的长短。短的品质，好吃，长的品质差，纤维多。另外青菜还有青梗，白梗之分，叶柄颜色淡绿的叫做青梗，叶柄颜色近似白色的叫做白梗，两者差别在于：白梗味清淡，青梗味浓郁。

番茄买番茄，首先要明确生吃还是熟吃，要生吃，当然买粉红的，这种番茄酸味淡，生吃好。要熟吃，尽可能买大红番茄，这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。不要买青番茄以及有青肩的番茄，因为这种番茄营养差，而且含的番茄苷有毒。

土豆尽量选圆的，没戴扯有破皮的，越圆的越好削皮，一定要干的，不要有水泡的，不然保存时良吩间短，口感也不好。长出嫩芽的土豆，已含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用，因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。

茄子判断茄子老嫩的可靠方法是看茄子的眼睛大小，那么，眼睛长在哪里呢？在茄子的萼片与果实连接的地方有一白色略带淡绿色的带状环。菜农管它叫茄子的眼睛，眼睛越大表明茄子越嫩，眼睛越小，表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。

萝卜一不管哪种萝卜以根形圆正，表皮光滑为优，一般来说皮光的往往肉细。二分量较重，掂在手里沉甸甸的，这一条掌握好了就可避免买到空心萝卜。三皮色正常，皮色起油的，不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受了冻的，这种萝卜基本上失去了食用价值。四买萝卜不能贪大冲凤冷，中型偏小为宜，肉质比较紧密。