鹌鹑蛋被人们公认的是一种美食，我们通常是吃火锅必点或是与肉一起红烧，非常鲜美。鹌鹑蛋味甘，性平，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效，对营养不良、神经衰弱、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用；特别是对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。这款小菜，也是跟着梅老师后面学习来的，确实是如梅老师所说：香辣可口，清香不腻~~
食材
1
泡椒 80克
2
莴笋 120克
3
胡萝卜 40克
4
泡椒水 60克
5
鹌鹑蛋 250克
6
芥花油 适量
7
清水 100克
8
食盐 1小勺
9
白砂糖 3小勺
方法/步骤
1
准备好泡椒和鹌鹑蛋等
2
锅热后倒入适量芥花油，煸香葱姜与花椒
3
倒入莴笋与胡萝卜，煸炒
4
倒入泡椒煸炒
5
再倒入泡椒水和清水
6
最后调入盐、糖
7
烧开后关火，倒入容器中待凉
8
鹌鹑蛋加少许食盐和清水，小火煮开后，闷3分钟
9
剥壳后倒入泡椒水容器中拌匀
10
加盖冷藏8小时后即可食用
注意事项
1
1、鹌鹑蛋加盐煮是为了防止鹌鹑蛋在煮制过程中开裂；
2
2、可以根据食辣程度，增减泡椒和泡椒水用量；
3
3、如果没有带盖的保鲜盒，用玻璃碗覆上一层保鲜膜也可。
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