婆婆的家常菜 带鱼萝卜丝

婆婆告诉我：这是她家乡的一道菜，以前由于大家都很艰苦，生活很节约。每当吃带鱼时，会把带鱼的中间部分油煎，而头、尾巴就和萝卜一起烧，这样萝卜带有鱼香就更好吃了，更重要的原因是因为烧带鱼后还有一些油剩下来，仍了很可惜，所以就和萝卜一起烧，这不一举两得嘛。现在生活条件好了，不再是为了那点油，而是菜的味道和曾经的习惯。带鱼萝卜丝原料：带鱼两条，萝卜数个调味料：酱油、味精、姜丝、葱花做法：（1）将带鱼洗净，切成断，把萝卜切成丝备用（2）起油锅，当油温有7、8成热后，放入带鱼断煎，煎成两面金黄盛起备用，（3）起油锅放入萝卜丝炒，焖上3——4分钟，等萝卜丝软了，放入带鱼，轻轻翻炒（4）翻炒几下后放入调味料，搅拌均匀，入味后，盛起放上葱花即可知识链接：带鱼的营养价值带鱼，又称裙带鱼、牙带鱼，属于鲈形目，带鱼科。因其身体侧扁，呈带状，尾细长如鞭而得名。带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富。每100克带鱼含蛋白质18.4克，脂肪4.6克,还含有磷、铁、钙、锌、镁以及维生素A、B1、B2等多种营养成分。带鱼含不饱和脂肪酸较多，而且脂肪酸碳链又较长，具有降低胆固醇作用。为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。带鱼具有一定的药用价值。我国古今医学及水产药用书籍记载，带鱼有养肝、祛风、止血等功能，对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效。带鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料。鳞中含有多种不饱和脂肪酸，有显著的降低胆固醇作用。适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分——6硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。