醋是一种发酵的酸味液态调味品，以含淀粉类的粮食(高粱、黄米、糯米、籼米等)为主料，谷糠、稻皮等为辅料，经过发酵酿造而成。醋在烹调中为主要的调味品之一,以酸味为主,且有芳香味,用途较广，是糖醋味的主要原料。它能去腥解腻，增加鲜味和香味，能在食物加热过程中使维生素C减少损失，还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。下面小编教你们醋的做法！
食材
1
猪大排 400g
2
色拉油 适量
3
葱 10g
4
姜 10g
5
蒜 10g
6
醋 10ml
7
生抽 10ml
8
水 30ml
9
白糖 15g
10
料酒 10ml
11
植物油 适量
12
番茄酱 20g
13
白芝麻 适量
方法/步骤
1
排骨切成5厘米长的段、葱姜切片、排骨用葱段、姜片、1克的盐、5克的料酒腌10分钟。排骨放入油锅中炸至金黄，锅中留少许油。放入番茄酱。
2
再放少许水、5克的料酒、白糖倒入排骨。
3
放入剩下的盐。待到排骨变色，锅里汤汁不多时，打开锅盖，撒入白芝麻，大火收汁，搞定。
注意事项
1
1.脾胃湿盛、外感初起者忌服；胃溃疡和胃酸过多者不宜食醋。
2
2.正在服用碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋。
3
3.老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋，醋由于能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软、疼痛加剧，骨折迟迟不能愈合。
4
4.忌空腹喝醋，免得刺激分泌过多胃酸，伤害胃壁。
5
5.不宜食用过多，会导致钙的流失。
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