脑花，也就是我们常说的猪脑，而由于猪脑含有的磷、铁以及钙是比猪肉还要多的，所以也是含有极高的食用价值的，而对于脑花的做法也是非常多的，其中烤脑花也是一种常见的做法。我们现在就来看一下关于烤脑花的具体做法。
食材
1
猪脑 60克
2
鸡蛋清 25克
3
盐 6克
4
姜 3克,
5
淀粉 15克
6
甜面酱 3克
7
猪油 30克
8
八角 1克
9
大葱 6克
方法/步骤
1
将猪脑洗净，撕去红筋，放进开水锅中，加入八角、茴香、姜片、葱段、精盐等，煮10分种。
2
猪脑捞出晾凉，切成滚刀块，并将汤及调料去除;
3
将蛋清打好，放入淀粉，调成蛋糊;
5
待油锅到半热时，将猪脑放进油锅中炸，成黄色时，捞出，沥去油;
6
再入热油锅，重新再炸，直至金黄色时，捞出，放在盘内即成;