茄饼是一道以茄子、肉馅、鸡蛋、黄酒等为主要食材制作的美食。茄子富含维生素E和维生素P，茄子富含的维生素E可抗衰老，也可提高毛细血管抵抗力，防止出血，茄子还含有较大量的钾，可调节血压及心脏功能，预防心脏病和中风。
食材
1
紫茄子 200g
2
猪肉 100g
3
鸡蛋 20g
4
小葱 5g
5
姜 5g
6
黄酒 10g
7
白砂糖 5g
8
耗油 10g
方法/步骤
1
茄子选择大小均匀，圆圆的较好，茄子洗净取蒂，切成两片相连，中间不要切断，全部照这样切好备用。
2
肉糜放入黄酒，盐，老姜末都少量，注要是去腥味。（如果有不喜欢吃姜味的可以不放）也可以根据自己口味来调味，建议不要太咸，拌匀备用。
3
将扮好的肉馅夹入切好的两片相连的茄饼中备用。(注意：肉不要夹太多，薄一点好了。）
4
两个鸡蛋和淀粉调匀不要太干，把做好的茄饼放入淀粉汁中裹一下，锅里放入色拉油要没过茄饼的量，开小火。把裹过的茄饼一个个放入锅内，至到表面金黄色即可，出锅装盘。
5
把裹过的茄饼一个个放入锅内，至到表面金黄色即可，出锅装盘。
6
在锅里放入少量水和蚝油，放点糖和淀粉勾芡，把小香葱洒在茄饼上，浇上芡汁，完美收工！咬上一口外脆内嫩，中间的肉汁立马钻出来！
注意事项
用长茄子做茄饼更好；茄子夹好肉后，应立刻裹糊炸熟，以防变色，出汤；炸两次的目的是让茄饼酥脆。炸好的茄饼如果感觉太多，可以做成“鱼香茄饼”。
上一篇：散步，应该注意的几件事
下一篇：秋季晚间，如何做好安全健康散步？