香酥鸡是道传统菜肴，起外形色泽美观，健脾开胃，是道饮酒好菜。
食材
1
嫩仔鸡 1只
2
花椒面、酱油 少许
3
八角、丁香 少许
4
老姜、葱段 少许
5
料酒、盐 少许
方法/步骤
1
将鸡宰杀后去毛除去内脏洗净晾干。
2
将盐和花椒面拌均匀后，搓匀鸡身，腌上2分钟左右，然后把丁香、八角、葱段、老姜放在鸡腹中。
3
把鸡放在容器里，再加酱油、白糖、料酒、鸡汤上笼蒸烂，去掉鸡腹内的葱、姜、八角、丁香。
4
锅中放入适量的油烧热至七成熟时，放入鸡翻动炸制金黄色，捞出控油，剁成长条摆盘，蘸上花椒盐即可食用。