快过年了，给大家先拜个早年呀。大家的年菜菜单都列好了吧，今天这里给大家上一道能给年菜的餐桌上添一抹彩虹的凉菜--三色凉粉。
工具/原料
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【凉粉的配方】
玉米淀粉：水= 1：6（好像也见过有人用1:5的，好像都能做出凉粉来。就是这一个方子不管做什么颜色的都是一样的，今天上了无比详细的做法图，但是其实会了一种就融会贯通了，都是一样的）
2
【食材】菠菜苋菜玉米淀粉水
方法/步骤
1
菠菜洗干净焯水，把菠菜连同水一起放搅拌机里，用搅拌机打成菠菜汁。再取一份淀粉，加入到锅里，加入一份的菠菜汁拌匀：
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加入另外5份菠菜汁，和匀，开中火，不停的搅拌，过一会儿就会看到有这种透明的团状物出现了，这时候把火关小点，继续煮
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不停的继续划圈搅拌，更加粘稠了，最后变成这种一团的样子，就可以关火了
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倒入一个容器中，抹平表面，放入冰箱，这个就是绿色凉粉了
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同样的道理，再来做白色凉粉，这个最简单啦，淀粉加水就搞定了，通常我就只做这种，超级快就做好的。
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取一份淀粉，加入到锅里，加入一份的水拌匀，加入另外5份水，和匀
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不停的继续划圈搅拌，直到最后成全部变成透明的果冻状的半固态的样子，就可以关火了，然后倒入到绿色那层凉粉的上面，再放回冰箱冷藏
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同样的办法再来做红色的凉粉，这里用到的是苋菜，苋菜焯水，挤干，只取红色的汁备用
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取一份淀粉，加入到锅里，加入一份的水拌匀
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18 加入另外5份水，和匀，13. 不停的继续划圈搅拌，直到最后成全部变成透明的果冻状的半固态的样子，就可以关火了，
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然后倒入到白色那层凉粉的上面，再放回冰箱冷藏过夜，就可以切来吃啦
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第二天的凝固好的凉粉是这样子的，很好看吧
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然后就可以切开排盘，上菜啦
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