水煮鱼因其口感香辣，菜品多样备受大家喜爱，但是我们常常都是在菜馆才能知道，今天教大家做一个家常水煮鱼的方法，希望在家也能做出可口的水煮鱼。
食材
1
鱼（少刺，肥嫩为主） 1条
2
木耳 200g
3
芹菜 200g
4
豆芽 100g
5
黄瓜条 200g
6
盐 适量
7
郫县豆瓣酱 200g
8
味精 适量
9
花椒 50g
10
桂皮 50g
11
八角 50g
12
蒜瓣 50g
13
干辣椒 50g
14
料酒 适量
15
淀粉 适量
方法/步骤
1
将鱼清洗切成片（或者块）放入盐，味精，料酒，淀粉腌制10分钟。鱼头从中间劈开！
2
黄瓜切条，芹菜切段，与豆芽，木耳分别焯水（用水煮熟）。沥干水分放到盆里备用！
3
蒜切片，辣椒切段，放在边上备用。
4
大火热锅，放油！油热放入豆瓣酱炒至变色出香味（豆瓣酱可以根据个人口味多放些，我都是用的丹丹豆瓣酱），把鱼头，鱼骨放里翻炒，加入水（能淹没鱼即可）。
5
等水沸腾，加入腌制好的鱼肉，（根据切的情况，掌握烧制时间），肉好即可出锅。放上切好的蒜片，干辣椒段。
6
热锅放油，加入花椒、八角、大料，小火烧制十分钟。淋到乘好的鱼上，即完成！
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