说起川菜，最负盛名的恐怕就是水煮鱼了，我最为川菜的死忠粉丝，对于水煮鱼也是百吃不厌。但是去饭店吃水煮鱼，每次都是配菜一大锅，鱼肉片少的可怜，根本吃不过瘾。于是就尝试在家自己动手做水煮鱼，还真别说，味道鲜美更是分量十足。
食材
1
鲤鱼 1500克
2
水煮鱼酱料 150克
3
食用油 15克
4
葱姜蒜 15克
5
豆腐皮 一张
6
绿豆芽 200克
7
油麦菜 100克
8
干红辣椒 5克
9
盐 5克
10
香菜 5克
方法/步骤
1
处理鱼。买鱼的时候，让买鱼的人拾掇干净，回来再稍微处理一下，鱼就干净了。洗净的鱼裹上干净的塑料袋放在冷冻室冻2-3小时，这个时候再片鱼片就非常容易了。
2
鱼片切好以后，拿水煮鱼的粉料拌一下入味。
3
处理配菜。绿豆芽和油麦菜洗干净，绿豆芽焯水备用，油麦菜切段。豆腐皮切成长方条。葱姜蒜切碎，干红辣椒洗净备用。
4
炒汤料。锅里少许食用油爆香葱姜蒜和干辣椒，然后加入水煮鱼酱料翻炒，加水煮开。
5
煮鱼片。待锅开水沸腾，就那筷子把腌制过的鱼片下锅，尽量一片片下，避免粘连。
6
鱼片下完以后，把配菜也倒入锅中，一起煮到再次开锅，加盐调味即可撒香菜出锅食用大快朵颐了。
7
趁热出锅的水煮鱼香味四溢，鱼肉嫩滑无比，配上豆芽和油麦菜的清香脆爽，让你吃的停不下来。
注意事项
1
水煮鱼的配菜可任由自己随意搭配，不一定非按照我的蔬菜放。
2
爱美女生夏季吃水煮鱼的次数不宜太频繁，10天半月一次最好，经常吃这种麻辣菜很容易上火长痘。
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