潮汕卤鹅在广东地区非常受欢迎，提供一个口味很好的方子给大家，配上桌面蘸水，也是专业的潮汕蒜头醋蘸水，非常开胃解腻，大家可以大胆尝试。
食材
1
鹅 1000g
2
南姜 20g
3
酱油 10g
4
桂皮 15g
5
八角 10g
6
冰片糖 10g
7
大蒜 20g
8
丁香 15g
方法/步骤
1
大灰鹅半只，大概4-5斤，卤水需要加一小块肥猪肉，口味会更香
2
冰片糖，冰糖，黄糖都可以用
3
首先花椒需要小火炒香，不用炒很久，约20-40秒，闻到花椒香味就刚好
4
把所有配料装进一个纱布包，开始烧大半锅水
5
卤水烧开就可以放入肥猪肉，鹅，和白米酒，由于锅不够大，我把鹅分成两块，中火1小时10-30分钟
6
卤的过程中分3-4次把鹅吊离卤汁，再放入翻面，这样会让皮色更好，更均匀。其中约40分钟可以先捞出鹅掌和鹅头。全部卤好之后，捞出来，晾凉，晾到稍温才可以斩，太热会容易斩碎。
注意事项
大家可以尝试一下不同的口味噢。
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