皇席菜，也是我们东营的特产之一，我市地处沿海，盐碱地居多。而皇席菜，就是喜欢生长在盐碱地的不怕旱不怕涝的野菜，也是老人们的口中的救命草。
话说唐朝大将薛仁贵东征，追兵逼迫，军粮尽绝，兵士饥寒交迫，胜利无望，只好用此菜充饥，后胜利。设宴庆功，薛仁贵忆起此菜的功劳，便令人采来烹制，百官品后，众口称赞，此后逢宴必备此菜，并冠名皇席菜。
工具/原料
皇席菜、蒜末、陈醋、盐、味精、香油
方法/步骤
1
皇席菜采头尖的部分，鲜嫩。
2
将其浸泡在水中，冲洗干净。
3
锅内烧开水，将皇席菜放入，焯水。
4
捞出，投入凉开水或者直饮水中，多泡一会。
5
吃之前将其捞出，挤干水分，用刀切段。
6
放入盐、蒜末、陈醋、鸡精、香油搅拌即可。
注意事项
1
皇席菜生长在碱地里面，所以菜本身有咸味，焯水后浸泡。
2
蒜切末，不至于辛辣，味道更好！
3
醋选择陈醋，味道更浓。
4
还可以在醋里面拌入少许麻汁，也很好吃！
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