自己在家也能做出酥酥软软的沙琪玛
食材
1
中筋粉 180克
2
鸡蛋 2个
3
蛋黄 3个
4
无铝泡打粉 小半勺
5
小苏打 2克
6
盐 1克
7
麦芽糖 100克
8
细砂糖 100克
9
黑芝麻 适量
方法/步骤
1
把面粉和鸡蛋蛋黄还有无铝泡打粉，小苏打，盐。搅拌均匀，揉成面团。用保鲜膜包上醒半小时。
2
撒点玉米淀粉在砧板上，把醒好的面团擀成两厘米厚的薄面。然后从中间切开，再切成小长条。
3
油温伸个木筷子起小泡的时间就可以放入小面条了，面条会迅速膨胀起来。炸15秒就捞起来。一次不能多放，一点点炸
4
放在吸油纸上去除多余油
5
到入盆里，准备熬糖浆。这个步骤我忘拍了。把麦芽糖和砂糖还有水倒入锅中，一开始不要搅拌容易引起糖结晶。熬到糖起泡了，准备一碗凉水。把熬好的糖，滴几滴进去看看糖会不会凝固，拿到手上的时候是软而黏，并且成型的糖就说明熬好了。不能熬过头，要不然就会很硬。
6
把糖均匀的倒入炸好的面条里，迅速搅拌。现在天冷会很快冷却凝固。要不然有的粘上糖了有的还没有就不方便后面成型了。把模具抹点油，一定要抹一点点油啊。方便脱模。把搅拌均匀的沙琪玛倒进模具按压紧一点。撒上黑芝麻
7
冷却之后就可以切开吃啦
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