山药芦花鸡是我在新疆一个川菜饭店吃的，这个是经营比较久的品牌饭店，我们也是这里的常客。
食材
1
山药 200克
2
芦花鸡 300克
3
植物油 50克
4
盐 10克
5
大葱 2克
6
青红辣椒 10克
7
花椒粒 2克
8
姜 2克
方法/步骤
1
三黄鸡洗净切小块，用开水焯汤捞起沥干水分
2
山药洗净切小块
3
用开水焯汤捞起，用凉水过量待用
4
大葱洗净切段，姜切片
5
青红辣椒洗净切小丁和小块
6
热锅凉油，油热8成下姜片、花椒粒、麻椒粒，草果翻炒出香味
7
加鸡块翻炒出水分，加料酒翻炒几分钟出香味
8
加水焖炒一会，直到鸡块8成熟
9
加山药、盐
10
再翻炒几分钟左右
11
加青红尖椒、大蒜翻炒出辣椒、大蒜的香味
12
加大葱、味精
13
翻炒2分钟左右即可
注意事项
鸡肉得切小块，这样好炒熟透，大蒜的多加 山药焯水后的泡在凉水里，这样不氧化变黑，用的时候捞起 用三黄鸡、土鸡、黑鸡做都很好吃的
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