宫保鸡丁 ，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。 该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜 。之后宫保鸡丁也流传到国外。宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分，具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力
食材
1
鸡胸肉 300g
2
黄瓜 半根
3
胡萝卜 半根
4
豆瓣酱 1勺
5
料酒 1勺
6
生抽 1勺
7
盐 5g
8
淀粉 1勺
9
白糖 5g
10
蒜 2瓣
11
花生米 10g
12
干辣椒 10个
13
鸡精 1勺
14
糖 5g
15
姜 3片
16
醋 1勺
方法/步骤
1
鸡胸肉切丁 黄瓜切丁 胡萝卜切丁 大葱切丁 干辣椒切段 备用
2
鸡丁腌制：盐 胡椒粉 料酒 蛋清 淀粉 抓拌均匀 放油 抓拌均匀 备用
3
碗汁：蚝油 生抽 陈醋 白糖 鸡精 胡椒粉 淀粉 水 搅拌均匀 备用
4
锅油 先把腌制好的鸡肉滑熟 在加胡萝卜丁 黄瓜丁 炸熟 捞出 备用
5
锅留底油 下姜蒜 干辣椒 大葱丁豆瓣酱 炒香
6
加入鸡丁 黄瓜丁 胡萝卜丁 花生米 翻炒均匀 加入碗汁 大火翻炒均匀 淋少许红油出锅
注意事项
1
鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，同食则性味不反但功能相乘。
2
鸡肉与芥末这两种食物如果同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。
3
鸡肉 最好是用鸡腿肉 鸡胸肉容易柴
4
配料的丁 家里可以换成其他自己喜欢的