猪蹄是大多数人的最爱，但由于其胶原蛋白含量高，集美容与解馋于一体，加上黄豆的营养及吸油特性，成为了一道色香味俱全的汤菜。
食材
1
猪蹄 2个
2
泡发黄豆 1小碗
3
冰糖 4-5粒
4
老抽 两匙
5
生抽 两匙
6
料酒 少许
7
花椒 7-8粒
8
茴香 2-3粒
9
葱 2-3段
10
姜 1小块
方法/步骤
1
将买来的猪蹄斩块清洗衣干净后，过热水焯3分钟左右，此过程可加一些料酒，以去腥。焯好后控水备用。黄豆泡发后备用。
2
起炒锅，热锅凉油，放入冰糖，小火炒，炒至糖化变成酱油色，放入猪蹄翻炒，直至均匀挂色，放入老抽/生抽，继续翻炒，直至猪蹄全部上色完，入清水（最好凉水，以保证出味浓）。
3
将炒过的猪蹄连加入的水一并倒入电砂锅，后放入葱/姜/花椒/茴香，最后倒入料酒，盖盖炖一个半小时后放入泡发好的黄豆。
4
一个小时后用筷子试一下猪蹄是否熟透，然后加盐，再炖30分钟左右，这样炖出的汤浓味足。
5
砂锅的特点是炖出的食物软/烂，味浓。就馒头吃，我家老公连汤都不剩。呵呵，看他们吃的高兴，自已也有成就感。
注意事项
1
砂锅炖一定用凉水，这样猪蹄中的营养会慢慢全部释放。
2
猪蹄炖好后可以将花椒等配料用漏勺捞出，以免吃时影响口感。也可以用调料盒，这样更省心。
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