好些人爱吃带鱼，但不愿意清洗它，因为洗完带鱼后手上的腥味很难去除。其实这是很简单的事，不论我们清洗何种鱼类，手上都会留有腥气，我们可以用酱油搓洗双手后再用清水冲干净，或者用牙膏搓洗双手再冲洗，这样就很容易去除手上的腥味。 带鱼的做法多样，当然，不管怎么做都要保持完整不碎才是关键，今天我做的就是轻焖带鱼。鱼块完整不碎，吃起来又很入味，一起来看看我的做法吧。
食材
1
带鱼 500克
2
糖 1勺
3
葱花 适量
4
胡椒粉 1小勺
5
料酒 1汤勺
6
醋 2汤勺
7
酱油 1汤勺
8
干淀粉 4汤勺
方法/步骤
1
带鱼洗干净，每隔5mm的距离割一刀，两面都割上口，然后在分成小段备用
2
带鱼段里放入料酒，盐，葱丝拌匀，腌渍1小时以上，中间翻动几次
3
准备一个食品袋，放入干淀粉里和一勺胡椒粉，晃均匀
4
放入腌渍好的带鱼块晃动均匀，让每块带鱼上都包裹上粉，静置五分钟
5
炒锅放油，放入带鱼块大火煎
6
煎到两面金黄的状态
7
放入糖醋酱油，在倒入半碗水，小火焖一下
8
一直收干汤汁，最后可以在加点葱花即可
注意事项
胡椒粉和淀粉放一起，晃动均匀，然后在和带鱼块一切晃动均匀，这样能很均匀入味，煎的时候锅烧热，要大火，刚放入不要翻动，煎一会儿，轻轻一推就不会粘锅，很完整。
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