我喜欢吃油炸的小鱼
食材
1
小鱼 1000克
2
盐 适量
3
面包糠 适量
4
面粉 适量
5
姜 适量
6
鸡蛋 适量
方法/步骤
1
处理干净的小鱼用姜，葱，料酒，盐先去去腥味。
2
炸这个鱼先裹一层面粉
3
再裹鸡蛋液
4
最后裹面包糠
5
油温在五成热的时候把裹好的小鱼放进锅里先中火炸
6
待炸得差不多的时候熟透且金黄色时捞出，等全部炸完后，油温烧到8成左右，把刚才炸过的鱼再倒进锅里大火迅速炸一遍，捞出冷却
7
这种做法的酥鱼口感就像那种鸡米花，外酥里嫩，所以在吃的时候可以蘸番茄酱，别有一番风味
注意事项
鱼一定要新鲜，然后在炸制的过程中，油要放宽一些，炸完后可以用吸油纸吸一下油再吃。