金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉 200克
猪肉馅 100克
白菜 4片
胡萝卜 1根
黑木耳 2两
金龙鱼花生油 20克
酱油 15克
生抽 15克
金龙鱼饺子专用小麦粉倒入大碗中，沸水晾3分钟约在90度的时候倒入面粉中，拿不准时逐量倒，用筷子搅拌成絮状，无干粉；晾一晾，让热气散去大部分；
待粉团的温度降到手温时，手揉成团，表面不光滑也不要紧，表面抹一层植物油，蒙保鲜膜饧20分钟后再使用，时间越久面团越柔软滋润，可塑性越强；
猪肉馅200克，大白菜、菠菜、胡萝卜、泡发的黑木耳、大葱清洗干净
肉馅中倒入酱油、蚝油、盐、葱末，因为肉少菜多，这个时候加入适量的金龙鱼花生油，增加一些油脂，吃起来才不会觉得“菜毛子”味儿太重
用小勺将调料完全混合进肉馅中，不要加水噢
用料理机将白菜、胡萝卜、黑木耳分别打碎，细腻程度可随自己喜欢的口感来调整，喜欢颗粒感的就大一些；分别舀出一勺做表面装饰；然后把这3种馅倒入肉馅中搅拌均匀，白菜含水量较大，入肉馅后被其中的盐份杀出水，能直接被肉馅吸收，这就是肉馅中不加水的原因；
菠菜用刀切成碎末即可，只做装饰用，不用放馅里
饧好的烫面团弹性没有凉水面团强，所以擀皮时要轻柔，防止擀破
取适量馅料放在皮子中间，上下皮对捏
两侧的皮也向中间对捏，用手指将中心再次捏紧，形成一个四片花瓣型
蒸饺可用烫面也可用凉水面团。前者柔软，即使放凉了也不硬，但韧性和弹性差；后者热吃柔软、凉吃口感硬，但弹性好，能装多馅，粘合性也胜于烫面的；我用的金龙鱼饺子专用的小麦麦芯粉，粉质细腻洁白、有光泽，即使是烫面蒸出来的饺子也闪着光泽；吸水性好，揉面时能感到面团非常柔软且有弹性，擀和包的时候也没有回缩；放了那么多馅都没有破皮漏馅；
肉馅用量比较少，而且肉偏瘦，所以需要放一些油增加馅料的香润，放芝麻香油会压了胡萝卜的香甜味，所以我放的金龙鱼花生油，因为是大品牌，选用的花生原料都是优质的，油质清澈，比普通的花生油更香，还不会压了白菜和胡萝卜的清甜味道，而口感却香润有加