适用于做菜爱好者，高颜值，低操作，居家假期必备，手工达人专属，一口香甜，回味无穷，朋友到访可以做，家庭亲友上门也适合用于招待，冷热皆适用，随做随食用，口味个人，十分方便。
食材
1
鹅 500克
2
八角 2克
3
桂皮 3克
4
生抽 10克
5
香叶 3克
6
盐 3克
7
老抽 10克
方法/步骤
1
大鹅切大块洗净。鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦，一定要有点耐心。
2
切好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。
3
炖大鹅需要的调料。（葱姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等）
4
焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。
5
锅中放2茶匙食用油，放入大约25克白糖炒糖色。
6
糖色炒至成深棕红色，快速倒入焯过水的大鹅。（炒糖色不仅能给食材上色，也有去腥去异味的效果）
7
翻炒至鹅肉上色，加入香叶、八角等调料。（这个时候可以小火煸炒一会，炒出鹅肉中的水汽，这样也能带走部分腥味
8
炒至上色的鹅肉移至高压锅，加入热水与鹅肉持平，加入老抽、生抽、食盐
9
加入50克花雕酒。
10
烧沸后，烧三两分钟再盖上盖子，高压锅上汽后改最小火，25分钟后关火。
11
高压锅自然放压后开盖即可。（喜欢汤汁浓稠的可以倒在铁锅中大火收汁，也可以留些汤汁用来烧土豆）
12
高压锅版地炖大鹅做好了
注意事项
喜欢吃辣的朋友可以加些辣椒，这样更符合口味
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