客家摇篮，美丽赣南小吃汇（三 ）

第一道，章贡区鱼饼。贡区章鱼饼，俗称鱼脯，是用新鲜草鱼肉经过精摧细掏后，加入各种佐料制成的一粒粒小圆球。可用于做汤，也可用于炒菜，其味道鲜美，香脆可口。其主要原料为鱼肉，豆腐，薯粉等。

第二道，赣县黄元米果。黄元米果又称黄米果，黄粄。黄元米果其制作工艺相对复杂，但制好的黄元米果其具有柔软细嫩、熏香味鲜、爽口久藏的特点。吃法也各式各样，是赣南人的一大美食。其主要原料为大禾米，天然色素黄栀子。

第三道，上犹包米果。上犹包米果“皮薄润滑、料多爽口”，其以四季时蔬为佐料，春之青菜，夏秋之瓜果，冬之萝卜，配以韭葱蒜肉泥，其味清爽可口，一年四季皆宜。其主要原料为大米、肉馅、素菜等。

第四道，南康雪花糕。南康雪花糕，清爽可口，是不可多得的美味小食品，也是过年春节招待客人的最具特色美食之一。其主要原料为牛奶、椰奶、淡奶油、、鱼胶粉。

第五道，崇义九层皮。崇义九层皮色泽分明，是用天然食用材料，经过手工加工而成的色素，再与大米一起磨成浆汁一起搭配，通过蒸制，使其富有自然色彩，色的顺序分别为白、绿、黄、白、红、绿、黄、白、红。放凉后，层次分明，用刀沾油切成菱形，特别好看，让你看着都不忍心吃。

第六道，大余烫皮。大余烫皮以大米为原料，经浸泡、磨浆、蒸熟等工序制成，龙南烫皮呈片状，具有色泽鲜亮，口感香、酥、脆等特点。制作好的烫皮晒干后根据各人口味要求可煎、炒、蒸、煮均可。