酸辣鱼片的主要原料为青鱼。 青鱼，四大家鱼之一。鱼肉肥美，含有丰富蛋白质、脂肪，还含有人体不可缺少的微量元素硒和碘等，具有抗衰老等功效。目前发现最大青鱼，长4650px，重212斤。 无论是寒冷冬日还是炎炎夏日，吃一口酸辣鱼片，擦一下额头汗珠，一股暴爽气质在胃中翻腾。
食材
1
青鱼 1条
2
豆芽 200克
3
胡椒粉 适量
4
醋 适量
5
葱 适量
6
干辣椒 适量
7
姜 适量
8
盐 适量
9
食用油 适量
10
花椒 适量
11
麻油 适量
12
蒜苗 适量
方法/步骤
1
取鱼腹背上肉，切成薄片，将葱切段、姜切片
2
将鱼片放入盆中，倒进麻油、胡椒粉、盐，腌制5分钟
3
锅中倒入油，待油热后，加入姜片、葱段、花椒、干辣椒，超出香味后，倒入鱼片。
4
翻炒约两分钟后，鱼片稍黄后，加入醋、清水和豆芽。
5
烧开后约两分钟，即可出锅，加入蒜苗
注意事项
胡椒粉可以起到去腥增香的作用
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