大饼外焦里软，色泽金黄，松酥起层，滋味浓香；熏肉色黄味香，肥而不腻，瘦而不柴，熏香沁脾。吃时大饼卷肉，加葱丝、甜面酱等作佐料，再配碗小米粥或番茄汤，更是顺口。
食材
1
熏肉用料： 适量
2
猪肉、大葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶、陈皮、盐 适量
3
大饼用料： 适量
4
软硬适中的面团、干面粉、植物油 适量
5
甜面酱 适量
6
葱丝 适量
步骤
1
猪肉（梅花肉、五花肉随你喜好）切大块，清水浸泡2小时以上。
2
煮肉：热水下锅，大火烧开转小火，撇去浮末。放入所有调料，半小时后扔掉大葱。
3
猪肉煮至能用筷子轻松插入即可，捞出。
4
不锈钢锅内放入锡纸，锡纸上面放一把冰糖。上面放蒸屉，将煮好的猪肉摆在上面，盖上锅盖，开大火，当锅中冒烟即转小火，约3分钟，看猪肉上色满意即可关火。
5
关火后再焖一会儿。
6
准备马上卷大饼吃的熏肉，切成片。多余的可以冷冻保存。
7
做油酥：大饼好不好吃，油酥很关键。面粉与油的比例为1:1.5，油烧至6成热，泼入干面粉中，拌匀。
8
饼皮干的略薄一些，上面刷一层油酥，松一点卷起，分割剂子，折叠，擀饼。
9
开中火，锅中放油，烙饼一定要勤翻面，烙好后，把饼立起来磕几下，让饼透透气更好吃。
10
饼一切两半，备好熏肉、葱丝、甜面酱。
12
酥脆的外皮，鲜香的熏肉，啊呜一大口，好香……
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