如何烤制熏肉

五花肉 10斤

花椒 少许

食用盐 一包

将五花肉洗干净晾干，放入盆里倒入食用盐和花椒，搅拌均匀放置太阳下晒一天。腊月制作口味最佳。

寻找一口水缸，高一米左右即可，木炭些许，将木炭点着放入缸内先让木炭完全烧开，再将肉放进去，肉尾用铁丝悬挂缸口，将水缸口封住不要封实。一天只烧一次炭，烧完后拿出来晾晒。

烧三天后第四天可往炭火里添加橘子皮，茉莉花，等等，可以让熏肉入这些味道，剩下的日子一直添加其中一样，15天后熏肉做好即可食用，洗干净后轻微炒，蒸，味道极好。容易熟。