秘制酥嫩脱骨羊排

羊排 1000克

香葱 15克

大姜 8克

花椒 1克

大蒜 8克

香菜 10克

八角 2克

陈皮 1克

孜然粒 1小勺

冰糖 15克

辣椒粉 1小勺

料酒、老抽 适量

盐 适量

羊排洗净剁小块。

用清水泡1小时以上，中间换水，最后换上清水放入花椒、葱段和姜片。倒入料酒泡半小时，连水一起倒入锅中煮开2分钟除去血沫。

沥干水的羊排放入高压锅，放上一棵完整的香菜、大蒜、姜片、葱段。放入八角、陈皮、香叶、冰糖。

倒入料酒、老抽和生抽。

倒入热水高压锅煮20分钟。煮好后取出放凉。

另起锅放一点点油，把羊排放入煎至两面金黄，放入盐。放孜然和辣椒粉出锅。