天妇罗其实就是日式菜系里的裹着面糊的油炸食品， 但与中式菜品里油炸面糊不同的是：天妇罗挂糊薄透，特别是用蔬菜制作的天妇罗，不仅薄透，有时菜叶的另一面几乎没有糊。这样，天妇罗既有松脆又香，又不会吸收过多油脂，影响到蔬菜的清爽原味。
食材
1
花椒芽 100克
2
低筋面粉 50克
3
玉米淀粉 25克
4
鸡蛋 1个
5
苏打粉 0.1克
方法/步骤
1
花椒芽洗净，控干水分
2
低筋面粉、淀粉、鸡蛋、水、苏打粉，按照2：1：2：2：0.1的比例调制面糊，加2克盐（大个鸡蛋1个约50克）
3
加入适量面粉
4
面糊调制的稀稠程度为：筷子挑起时呈稀糊流下即可
5
花生油烧8成热（放一片葱白下锅迅速发出刺啦的响声）
6
中小火，把花椒芽在面糊里蘸裹薄薄一层面糊或单面蘸上面糊
7
放入油锅炸制
8
面糊微黄，即可捞出