自己在家做四川名小吃既香又辣的“担担面”，简单易学。。。
食材
1
细面条 200G
2
猪肉跺馅 400G
3
芽菜 100G
4
葱，姜，蒜末 各15G
5
香菜 小许
6
油菜心 1-2棵
7
芝麻酱 小许
8
辣椒油 小许
9
老，新抽 各10G
10
料酒，酷 小许
11
高汤 一碗
12
猪油，香油 各15G
13
炒熟的花生米 小许
方法/步骤
1
锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
2
用猪油将辅料：葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒油、芽菜、肉末煸炒
3
辅料8成熟时，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤
4
出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀，放置备用。。。。开水下锅将面条煮熟，顺便焯熟“油菜心”待用，面条好了后，捞入碗中。
5
捞好的面，菜心放在最上面，倒入高汤点炒好的辅料，，，搅拌一下下，最上面放上炒好的花生米，，，，香喷喷的'担担面'就大功告成了！！！
注意事项
1
猪肉可以加点生粉拌一下再炒，嫩一些。
2
青菜可以用很多种类型的，看个人喜欢，可加花生米，炒熟的芝麻等。
上一篇：经典川味小面，担担面
下一篇：担担面的制作方法二