憨厚的庄稼人将这美好的心愿赋予美食之中，用春天的韭菜加入大米磨出绿色的米浆，代表秧苗茂盛；黄色代表沉甸甸的稻谷；纯白的大米之色，代表满满的收获；最后是喜庆的红色，代表火红幸福的生活。就这样一层层添加蒸熟，反复九次，这就是舌尖2“时节”中讲述的美食“九层皮”米糕。
食材
1
糯米粉 270克
2
油 适量
3
白砂糖 4茶勺
4
西红柿 1个
5
胡萝卜 1根
6
蒲公英叶 适量
方法/步骤
1
备好上色的食物，我用的是绿色的蒲公英，红色西红柿和黄色的胡萝卜，想表达春夏秋，也正是此季节自然成熟的食物。
2
首先将挖来的蒲公英彻底清洗干净，再入沸水锅中焯一开，为了焯掉苦味。
3
将焯好的蒲公英捞出，放入食品加工机中打搅，然后挤出汁，拌入50克糯米粉，成绿浆。
4
西红柿入食品加工机中打搅成泥，然后过滤出汁，拌入50克糯米粉，成红浆。
5
胡萝卜切小块加点水也倒入食品加工机中打搅，然后过滤出汁，拌入50克糯米粉，成黄浆。
6
还要调一碗白浆，用120克粉。将每一碗浆都加一小茶勺白糖，滴几滴油。
7
取一模具，垫上湿布。
8
最底层是白色，舀三分之一白浆入模具中，将浆汁晃平，上笼蒸4分钟。
9
然后是绿、黄和红，分别上笼蒸4分钟。注：电视上是白、绿、黄、白、红、绿、黄、白、红，我的顺序错了。
10
依次再来一遍绿、黄、红，最后是白色，分别上笼蒸4分钟。共9层，分别蒸9次。
11
蒸好的糕，凉透后揭去蒸笼布。
12
切块装盘食用。
注意事项
1
浆不能太稠，也不能太稀，正好可以晃平。如粉是100克，需加大约100克汁水。
2
色彩汁一定要过滤。混入话有杂色，不Q，也不够细腻。
3
每一层要有一定的厚度，才能分明，白色易透，因此量要大一点。
4
冷水调浆。
5
最佳次序是白、绿、黄、白、红、绿、黄、白、红，这样色彩上比较分明。
6
片中说的是用大米磨浆，我用的是糯米面，喜欢糯米的粘糯，全粘米或许太硬了。不过在糯米面里加点玉米淀粉会更加Q弹。
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