手工芝麻小餐包的做法

面粉 200克

鸡蛋液 20克

水或牛奶 80克

油 25克

干酵母 3克

芝麻 适量

椰蓉 30克

白砂糖或糖粉 适量

面粉，鸡蛋液，水，干酵母混合成团。

然后加入油一起用摔揉的方法，揉成很光滑能扩展出手套膜的面团，盖上盖子进行第一次发酵。

等待发酵的时候我们来做芝麻陷，黑白芝麻放在干的微波盘中，放进微波炉叮2分钟左右。

叮熟的芝麻加入适量糖和椰蓉调味增香。

面团发到2倍大左右就发好了。

取出发酵好的面团反复揉几分钟排气，分成12份大小差不多的小面团。

取一份小面团包入芝麻陷，像包汤圆一样包好，收口朝下。其他11份也同样的方法包好。

面包放在不沾烤盘上，面包表面刷一点水，放进烤箱发酵档2次发酵30分钟左右。（我的烤盘放不下12个面包，所以另外3个放在另外一个烤箱上。）

2次发酵好的面包大了一圈。取出刷上全蛋液，撒上白芝麻。放进预热好160度的烤箱，中层，上下火，15分钟左右。

小餐包做好了，很松软。