野生海参和养殖海参区别

底足：野生海参一般生长在水深20米左右的海域，通过底足行动来寻找食物，所以底足长得短而粗壮；而圈养的海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动，且生活在浅水区域，底足的行动作用下降，吸附力差，变得细长。肉质：野生海参因为生长在水域深处，水温低，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富；而圈养的海参生长的快，肉质松软不紧实（这一点很像速成鸡的肉嫩但不结实）。形态：野生海参外观是纺锤形的，两头尖中间粗，看起来粗胖很结实；而圈养的海参长得细长，缺乏韧劲。参刺：野生海参生长环境恶劣风浪多，饵料不充足，活动较多，背部和两侧的刺都是很粗壮，而且粗细不一；而圈养海参环境风浪小，饵料丰富，活动较少，刺长得细尖长。生长年限：野生海参一般生长3到5年以上才达到捕捞标准，时间越久营养沉积越多，滋补价值越大；而圈养海参温度适宜，用饵料喂食，生长速度快，养殖1~2年就可以上市，所以健康滋补作用相对差。另外，野生的海参口感劲道，无涩味，切口细腻、整齐、均匀。作为价格较贵的滋补佳品，提倡大家还是注意选择野生海刺参，作为滋补和馈赠的首选，而不要盲目选择速成的圈养海参。