这款造型别致的面包起源于奥地利，但却是如今法国阿尔萨斯地区的特产。而名字Kouglof则来源于德语，原意就是将面包做成球状，加入啤酒酵母后可以做出的面包形状像男孩儿戴的圆边帽其实按照音译，这款面包应该叫做【库格洛夫】，不知咕咕霍夫的音是哪里传来的。由于面团内加入了大量的鸡蛋和黄油，严格意义上来说是布里欧修（Brioche）的一种变化版。浓郁的黄油香，大量的水果干，搭配烤得极其香酥的大颗杏仁粒，怪不得法国路易十六的皇后玛丽 安托瓦尼对它情有独钟。
工具/原料
1
500g咕咕霍夫一个（直径18cm模）
2
A、高粉260g 酵母粉4g 盐4g 细砂糖25g（我喜欢甜，加到了60g）牛奶85ml 鸡蛋2个
3
B、黄油75g
4
C、朗姆酒渍葡萄干70g 柠檬皮（切丝后煮软）1个
5
装饰：杏仁粒、糖粉
步骤/方法
1
果干用一大勺朗姆酒浸泡1小时以上。期间时不时翻一下好让果干都能均匀吸收到朗姆酒。最好再加个盖子防止酒的香味挥发。
2
先把A料混合均匀揉至光滑，再加B料，揉至能撑出大片筋膜时再加入C料稍微拌匀即可。放至温暖湿润处发酵至2倍大小。用手指戳个小洞，不塌陷，不回缩就是发好了。
3
模具内抹黄油，底部铺上大杏仁粒，周围沾上碎杏仁粒（杏仁片也可以）
4
面团滚圆后静置15分钟，中间掏个小洞
5
放入模具，稍微压紧使底部切实贴合。放入温暖湿润处继续发酵。
6
发酵好的样子
7
烤箱220度预热好后烤25~30分钟。出炉后脱模倒扣在网架上，冷却后撒上糖粉即可。也有刷黄油再撒糖粉的，喜欢更浓郁口感的同学可以试试。
注意事项
觉得原配方的25g糖实在太少了。我添到60g才觉得正好。