清明时节雨纷飞~~看愁断肠！以下部分是我小时候鲅鱼的制作~~我闭眼睛都能做~！5--6岁我几乎吃了一年这东西！彻底吃伤了~看这东西脑袋就疼！想以后不吃鱼的跟着学吧~~连着吃上1年保证你见鱼就够了！~也不想多写了，简单的复述下吧！鲅鱼~去掉鱼头~（鱼头与鱼腹部横切一刀至鱼背部~1/3深~用力一拉~~内脏连同鱼头都下来了！一定将鱼腹腔内凝固的血清理掉~否则更腥），清洗~改花刀！姜末，葱末，五香粉（以前没有五香粉）盐，腌制30分！此期间勤翻动！鲅鱼肉厚~这样容易入味均匀~！否则做出来跟木头渣子一样了！这三样是必须的~！爆香这3样，加入 鱼~~料酒~~醋~~盐~~酱油~~！小火炖吧！收汁后~~可以起锅了！就是这模样了~~装盆对付看吧！鲅鱼入味是最重要的！刀口处看鱼肉已经是入味了~！ 我做这东西绝对有自信！美味不可多得~鲅鱼不能多吃！注：鲅鱼对一些人群容易过敏~~慎用~！
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