鱼香茄盒 创意又够味儿

生活中我们总是说凡事都是例外，那这个鱼香茄盒就是个不大不小的例外，听说过没吃过吧？没关系，跟我一起动手做吧。主料：茄子 猪肉馅辅料：小麦面粉调料：食用油 食盐 酱油 葱姜蒜 料酒 香醋 香油 淀粉 鸡蛋 啤酒 白糖 剁椒 水淀粉做法：1、先做茄盒将茄子洗干净，顶刀切成盒，第一刀深切不切断，第二刀切断，加入少许盐，腌制5—10分钟；然后在肉馅儿中加入酱油、料酒、食盐、葱姜末、1小勺干淀粉和1小勺水淀粉，顺同一方向搅拌均匀成肉馅，面粉、干淀粉、鸡蛋加少许盐和适量啤酒，和成酥炸糊(面粉与干淀粉等量，可以全部用啤酒，也可以啤酒和水兑着用。炸糊不要太稠，能挂在筷子上顺滑滴落即可；将肉馅夹在茄盒中，茄盒先均匀粘裹一层干面粉(分量外)，再拖上酥炸糊，入5、6成热的油锅中炸制，炸至两面定型，捞出，锅中油继续加热至7、8成热，下入炸过的茄盒复炸，至两面金黄酥脆，捞出沥干油脂。2、做鱼香汁起炒锅，下入少许植物油，热锅凉油小火爆香姜蒜末，下入剁椒，继续小火煸炒至出红油，加入调味汁，大火煮沸，推至浓稠(自己掌握，喜欢稀一些，可以再加点儿水;喜欢浓稠的，多收一会儿)，点入几滴香油，最后撒上葱花，关火茄盒摆盘，浇上鱼香汁，即可。