舌尖上的中国提到过的酸笋，不知大家试过没？酸笋的做法很多。不错，出名的柳州螺蛳粉里面也加有酸笋哦，今天来介绍的是酸笋炒茄子。夏天胃口不好，吃肉都无味。来试试酸笋炒茄子吧，比肉还好吃，超级开胃送饭的哦！
食材
1
酸笋 一小块
2
茄子 一根
3
盐 小半勺
4
酱油 一小勺
5
辣椒 3个
6
花生油 3小勺
7
蒜 3瓣
方法/步骤
1
酸笋切条。茄子削皮，用刀削薄片，放进有水的菜篮里泡着。茄子泡水里，煮好了才不会变黑。蒜切碎，辣椒切小。
2
起锅烧热，倒入酸笋，炒干点水分。切记不要放油盐。看起来比较干了就可以装盘
3
锅里放油，加入切好的蒜，放入酸笋，把茄子捞出倒入锅里，加盐
4
继续翻炒，加点水，加入辣椒，盖上锅盖，一会打开盖，加点酱油，翻炒一会即可。茄子很容易熟的哦
5
关火，上盘。又酸又辣，十分开胃，不喜欢辣的，也可以不加辣，一样很好吃哦！一年四季，无论什么时候没胃口，来一碟这个菜，马上胃口全开哦，不信，赶紧试试吧！
注意事项
1
这里的小勺，是指一般的调味罐里的量勺哦，是大概，具体多少要根据实际情况哦
2
茄子是很吃油的菜，可以适量放多些油，如果不喜欢油点，放少些也没关系。它够酸，足以让你口水直流哦
3
酸笋的第一步绝对不能省哦，好不好吃的关键就在那里了
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