春节必备菜肴年年有鱼

先将草鱼洗净，去鳞，清理好内脏。记得别把鱼胆弄破了，否则整个鱼肉都是苦的。

把草鱼用菜刀切成大块大块。当然这个是根据个人习惯以及文化来定义。分别加入香油，食盐，胡椒粉，料酒，姜，鸡精等一起腌20分钟左右。

将腌制好的鱼肉，调发面糊的碱量要适当，糊的稀稠度要适宜，糊不宜过厚或过薄，以免影响口味。这里可以适当增加点芝麻，比较香。

准备好油锅。

热锅下油，等到油六成热左右，放入处理好的鱼肉，这是时机是最好的。炸至两边金黄后捞出沥油。喜欢外表更酥的，可以把鱼骨捞出后再把油烧开，再炸一次短时间的，记得别焦了哦。

最后捞起来，沥油，摆好，这样就大功告成。大家不怕热，不怕上火的可以立即吃1块。但是别吃多了。对身体不好。

入油锅时，油温不要过高，以免外面炸好后里面的鱼骨还未熟。

炸鱼时鱼熟即可，不宜过焦。要用净油炸制。酥、嫩、脆、香，蘸花椒盐食，别有另外一种风味。

吃的时候可以依自个口味配点酱，比如番茄汁，辣椒酱，海鲜酱，咖喱酱，菠萝块等等，看自己口味了。

这里为什么没加鸡蛋，因为一餐吃不完，加了鸡蛋，容易受潮，所以没加。

我这里的经验都是我太太作为业余水平操作，可能会出现些瑕疵以及不足的地方，比如刀法，技巧，用料以及讲解不到位，希望大师能指点。